食物对我们的身体有什么作用？

食物中的营养素使我们体内的细胞能够发挥其必要的功能。这句话来自一本流行的教科书，描述了食物中的营养素对我们的身体机能至关重要。

“营养素是食物中的营养物质，对身体功能的生长、发育和维持至关重要。基本的意思是如果营养素不存在，功能的各个方面都会下降，因此人体健康也会下降。当营养素摄入量不能定期满足营养素时由细胞活动决定的需求，代谢过程减慢甚至停止。”

换句话说，营养素会指导我们的身体如何运作。从这个意义上说，食物可以看作是身体“信息”的来源。 

以这种方式思考食物让我们对营养的看法超越了卡路里或克数、好食物或坏食物。这种观点使我们将注意力集中在我们应该包括的食物上，而不是应该排除的食物上。

我们不再将食物视为敌人，而是将食物视为通过帮助身体维持功能来创造健康和减少疾病的一种方式。